Chêne Marchand
Ce Sancerre Chêne Marchand est toujours au sommet des grands Sauvignon de terroir. Son nez est tout en pureté, sur des notes d’agrumes. La bouche est vibrante, de par son terroir calcaire. La matière et l’intensité sont belles. Sa sélection de vieilles vignes et son élevage millimétré lui confèrent une grande complexité de saveurs et une race digne des plus grands blancs. Gardez-le afin d’en dévoiler toute la complexité.
Terroir : cols en caillottes, (pierres calcaires du Sancerrois) et sous-sol calcaire. Les vignes sont âgées d’environ 40 ans, et cultivées selon une démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)
Vinification : les vendanges sont manuelles avec un premier tri des raisins, qui passent ensuite sur une table de tri vibrante : aucun vis à la réception de la vendange permettant de presser les raisins entiers, non triturés, pressurage pneumatique. L’élevage se fait dans 4 fûts dont 2 neufs et en cuve inox.
Accord mets/vin : tartare de thon rouge, fenouil, risotto.
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The Estate Vincent Pinard
The Estate Vincent Pinard
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