Laïka MMXXII
La robe brillante de ce Laïka MMXXII affiche une teinte jaune paille. Le nez délicat et expressif révèle des caractéristiques "sauvignonnes" un peu plus prononcées que d'habitude, avec des notes de pomelo, de cassis légèrement végétal, ainsi qu'une subtile touche d'ananas et même une fine nuance de rose. En bouche, l'expérience est ronde, luxuriante, offrant une texture charnue et moelleuse, dynamisée par une légère effervescence de gaz carbonique. Les saveurs mêlent les fruits blancs aux zestes d'agrumes. La finale est droite, tendue, avec une concentration accrue et une amertume rappelant le chenin.
Terroir : au sommet d'un coteau de schiste.
Vinification et élevage : vendange manuelle, pressurage doux pneumatique, fermentation et élevage en barriques de 4 à 10 vins, jarre de grès et cuve.
Accords mets/vin : poisson grillé, tartare de saumon aux agrumes.
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The Estate Pierre Ménard
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