Pinot Noir Les Vieilles Vignes
Ce superbe Pinot Noir Les Vieilles Vignes du vignoble Guillaume arbore une robe rouge carmin dense, sur des notes de griottes, de fruits rouges, d'épices (cannelle) et de chocolat. La bouche est longue et soyeuse, rendant ce vin absolument exquis. Ampleur et souplesse sautent au palais...
Vinification et élevage : les vendanges se font manuellement sur tous les vins rouge ainsi que sur les vieilles vignes en blanc. L’élevage se fait en pièces de chêne, avec ouillage et bâtonnage, comme il est de tradition en Bourgogne pour nos vieilles vignes (vignes de 38 à 45 ans).
Accords mets/vin : une belle pièce de bœuf, blanquette de veau, fromages crémeux.
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The Estate Guillaume Vineyard
Au Moyen Âge, les vins de Gy étaient déjà célèbres à l'échelle internationale et appartenaient aux archevêques de Besançon. Plus tard, au 16e siècle, ces vins étaient servis à la table des nobles.
La famille Guillaume, quant à elle, est viticultrice depuis 1732 et pépiniériste depuis 1895 à Charcenne et à Gy. Leurs vignes sont uniques en leur genre, car elles ne sont pas seulement destinées à produire des raisins pour faire du vin, mais elles sont principalement utilisées comme base de prémultiplication pour la production de plants de vigne. Ainsi, les surfaces de vignes sont en constante évolution en fonction des nouvelles sélections de plants de vigne qu'ils développent.
Leurs vins sont exportés à hauteur de 30% vers divers pays tels que les États-Unis, le Canada, l'Angleterre, la Belgique, l'Allemagne, Singapour, le Japon, le Danemark, l'Italie et la Suisse.
The Estate Guillaume Vineyard
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