Bourgogne Chardonnay
Robe or pâle aux reflets brillants. Le nez, à la fois pur et expressif, associe des notes fraîches de pomme verte, de poire et d’agrumes, délicatement relevées par des nuances de fleurs blanches et une touche beurrée subtile. En bouche, l’attaque séduit par sa fraîcheur et sa tension, dévoilant une belle minéralité et un boisé parfaitement fondu qui apporte rondeur et gourmandise. L’ensemble s’achève sur une finale nette, longue et désaltérante.
Terroir : Parcelles situées sur les terroirs de Gevrey-Chambertin, travaillées selon les principes de la biodynamie pour préserver toute l'énergie et la vitalité des sols calcaires.
Vinification et élevage : Vendanges manuelles à maturité optimale. Pressurage doux, débourbage statique et fermentation alcoolique naturelle en fûts de chêne. Élevage sur lies fines avec des bâtonnages mesurés pour gagner en complexité et en texture.
Accords mets/vin : Poêlée de Saint-Jacques aux agrumes, suprême de volaille à la crème et aux morilles, ou un beau plateau de s’t’aficat de chèvre frais.
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