Grandes Rogeries
L’esprit de cette cuvée Grandes Rogeries est d’utiliser les 2 ans d’élevage pour permettre de passer le cap de la prédominance du « goût variétal » pour laisser place à une expression aromatique incomparablement plus large et plus complexe reflétant les caractéristiques d’un terroir unique (dans le sens géologique, climatique et levurien).
Terroir : parcelle située sur la commune de Mozé cultivée sur les rhyolites volcaniques du haut de la butte des Rogeries. Exposition : Sud/Sud-Ouest.
Vinification et élevage : naturelle, fermentation avec les levures de nos raisins de l’année, sans bâtonnage, ni collage ni filtration, 20 mg/L de sulfites ajoutés après malo (zéro sulfite à la mise). Ouillage pendant 26 mois, en demi-muid (70%) et en amphore (30%).
Accords mets/vin : filet de cabillaud et son écrasé de pommes de terre, fruits de mer, spaghetti al vongole.
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The Estate Terra Vita Vinum
"Luc Briand et Bénédicte Petit, tous deux originaires de Nantes, ont repris avec panache le domaine Terra Vita Vinum dans le secteur des Coteaux de l'Aubance. Ce couple fou de vin a tout lâché pour se consacrer à ces vignes, désormais cultivées en biodynamie. Les vignerons ont une réelle intention de mettre en lumière le chenin sec sur leurs différents terroirs." 1* RVF Guide
The Estate Terra Vita Vinum
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