Gabouchons
L’esprit de cette cuvée Gabouchons est d’utiliser l’élevage long pour permettre de passer le cap de la prédominance du goût « variétal » pour laisser place à une expression minérale plus complexe reflétant les caractéristiques d’un terroir unique.
Terroir : roche de schistes de l’Anjou noir, vert gris, parfois pourpré.
Vinification et élevage : cette cuvée est le fruit d’une macération en grappe entière. 10 mg/L de sulfites ajoutés à la mise. Elevage de 18 mois en barrique et 18 mois en bouteille.
Accords mets/vin : andouillettes, lapin chasseur, faux-filet.
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The Estate Terra Vita Vinum
"Luc Briand et Bénédicte Petit, tous deux originaires de Nantes, ont repris avec panache le domaine Terra Vita Vinum dans le secteur des Coteaux de l'Aubance. Ce couple fou de vin a tout lâché pour se consacrer à ces vignes, désormais cultivées en biodynamie. Les vignerons ont une réelle intention de mettre en lumière le chenin sec sur leurs différents terroirs." 1* RVF Guide
The Estate Terra Vita Vinum
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