Savigny Les Beaune 1er Cru Les Lavières

Ce Savigny Premier Cru Les Lavières se distingue par son élégance, sa structure délicate et précise qui révèle une minéralité intense. Cette caractéristique confère au vin une grande complexité aromatique qui se développe davantage avec le vieillissement. En jeunesse, il dévoile des arômes floraux, notamment de violette, rehaussés d'une subtile touche de réglisse. Avec des nuances légèrement fumées et minérales, il offre une persistance remarquable en bouche.

Terroir : mi-côteau, principalement composé de calcaire. Le nom "Lavières" provient du mot "Lave", qui, bien qu'il ne soit pas d'origine volcanique dans ce contexte, était autrefois utilisé pour désigner les pierres de calcaire plates utilisées pour couvrir les toits. C'est ce type de pierres que l'on retrouve en sous-sol. Les vignes, âgées de plus de 50 ans, sont implantées dans la partie la plus prestigieuse de l'appellation.

Vinification et élevage : fermentations avec levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de plusieurs vins pendant 18 mois.

Accords mets/vin : magret de canard, cuisses de grenouilles, oeufs brouillés à la truffe.