Corton Grand Cru Blanc
Ce Corton Grand Cru Blanc est un chardonnay atypique est principalement issu de sols habituellement dédiés au pinot noir, ce qui lui confère une texture assez ronde et des arômes de fruits jaunes tels que la pêche et l'abricot, agrémentés d'une touche de miel. Sans utilisation de fûts neufs ni de bâtonnage, il se distingue par son élégance et sa fraîcheur en finale.
Terroir : assemblage de 80% de Corton Bressandes, provenant du sommet de trois parcelles, 15% de Corton Chaumes et 5% de Corton Renardes. Une particularité remarquable de ce Corton blanc réside dans le fait qu'il est cultivé en Chardonnay sur des terres généralement réservées au Pinot Noir. Vignes exposées au sud et au sud-est, situées à mi-coteau et au sommet du coteau pour le Corton Renardes.
Vinification et élevage : fermentation en fûts, en demi-muids et en foudre de 10hl sur lies. Puis élevage en fûts de chêne, en demi-muids et en foudre de 10hl, sur lie, pendant 15 à 18 mois.
Accords mets/vin : homard, pintade farcie aux morilles, chapon sauce vin blanc.
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The Estate La Colombe - Paccot
The Estate Chandon de Briailles
"Géré depuis 2001 par le duo sœur-frère Claude et François de Nicolay, celui-ci s'étend sur près de 14 hectares intégralement conduits en biodynamie depuis 2005. Les vinifications sont des plus traditionnelles : raisins entiers, températures de fermentation n'excédant pas 30°C, et pas ou très peu de bois neuf.
Un trio de conditions qui résume l'identité des vins, dont l'extraction colorante est aussi limitée que leur expression est intensément florale et raffinée. Le style des vins a beaucoup évolué en peu de temps. Les progrès en quelques années ont été considérables ici, tant en rouge qu'en blanc." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Chandon de Briailles
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