Charlouise
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Ce Sancerre Charlouise est un grand Pinot noir plein et voluptueux. Au nez, on sent des arômes de cerise, vibrante et pulpeuse. En bouche, la framboise et les épices s'ajoutent, ponctués de tanins de velours, qui apportent une grande race au vin. C'est une des deux plus grandes cuvées de l'appellation en rouge, la seconde étant Vendanges Entières du même domaine... Une merveille !
Terroir : les sols sont argilo-calcaire et les sous-sols calcaires. Les vignes sont âgées d'environ 50 ans, et cultivées selon une démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)
Vinification : les vendanges sont manuelles avec un premier tri des raisins. Égrappage à 100%. Macération en cuve bois tronçonnique. Fermentation, macération et élevage avec des levures indigènes, puis préfermentation à froid, et pigeages et remontages doux. Élevage : 2/3 en fûts neufs et fûts d'un an et 1/3 en cuve bois. Soutirage de 11 à 18 mois suivant la dégustation.
Accord mets/vin : poissons poêlés, aiguillettes de poulet à la crème accompagnées de pâtes fraîches.
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The Estate Vincent Pinard
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