l'Aphyllante
L’attaque est nette. La bouche est ample et veloutée. Belle fraîcheur qui équilibre le vin. Les tanins sont assez intenses, fins et biens fondus. Le vin est assez puissant, mais l’alcool est bien intégré. La finale est longue et fraîche. Beaucoup de gourmandise et digestibilité dans ce vin.
L'aphyllante est une petite fleur de garrigue. Ce magnifique Terrasses du Larzac est composé dans sa grande majorité de mourvèdre avec une pointe de syrah. Cette cuvée démontre tout le talent de ce vigneron hors pair qui façonne un vin de grande émotion, une sève douce qui carresse le palais avec persistance et équilibre. Magnifique !
Accords mets/vin : pâté en croûte, filet de boeuf sauce forestière.
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The Estate Pierre Vaïsse
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