Gualibaou du Russe
Ce Gualibaou du Russe arbore une robe dense, presque noire. Son nez est déjà très ouvert, plein de concentration, des notes de tabac, de cuir, de chocolat, de cerise noire. La bouche est certes très dense, mais Pierre est à la recherche d'une élégance permanente et ces vins vieillissent remarquablement. Le moka et le girofle prennent le dessus au nez de la cuvée Galibaou du Russe. Les tanins sont encore durs mais le profil est séduisant.
Terroir : les sols argilo-calcaire exposés Sud. Ils sont situés sur la zone géographique des Terrasses du Larzac. Vignes âgées d'environ 25 ans. Assemblage entre les cépages Syrah (50%) et Mourvèdre (50%).
Vinification : l'élevage se fait en fûts durant 24 mois.
Accord mets/vin : filet mignon de porc, canard aux épices, côte de bœuf.
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The Estate Pierre Vaïsse
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