Pitchot

Ce Pitchot attire immédiatement par sa robe grenat profonde aux reflets violets, brillante et dense. Au nez, il s’ouvre sur un bouquet intense de fruits noirs mûrs — cassis, mûre, cerise noire — complété par des notes épicées de poivre noir, de cacao et de tabac, ainsi qu’une touche minérale subtile. En bouche, il offre une matière généreuse et soyeuse, portée par des tanins élégants et une belle fraîcheur qui assure équilibre et longueur. Sa finale est persistante, expressive et délicatement épicée, incarnant parfaitement le style authentique et attachant de Pierre Vaisse.

Terroir : vignes implantées sur des sols argilo-calcaires mêlés de grès et de quartz.

Vinification et élevage : vendanges manuelles, avec un tri rigoureux à la vigne et en cave. Fermentation longue en cuves béton et inox, macération douce et extraction précise. L’élevage dure environ 12 mois, principalement en cuves, avec une petite proportion en fûts de chêne français.

Accords mets/vin : civet de sanglier aux pruneaux, magret de canard aux cerises, tajine d’agneau aux épices douces.