La Coulée
Véritable ovni et rouge le plus confidentiel de Benoit Courault, La Coulée bouscule les codes. Derrière ses airs de vin de soif friand — porté par un fruité éclatant de groseille et de framboise, relevé d’une surprenante touche fumée et grillée —, le vin cache une complexité et une structure redoutables. Loin d'être court, il surprend par une finale interminable, d'une salivation étonnante qui évoquerait presque la droiture d’un grand Chenin, offrant une allonge exceptionnelle. (Astuce dégustation : un petit carafage d'un quart d'heure, ou un simple brassage dans le verre, permettra de dissiper une légère réduction et un discret gaz résiduel pour libérer toute sa pureté).
Terroir : Une cuvée confidentielle issue d'une sélection parcellaire minutieuse, menée dans le respect total du vivant et de l'identité ligérienne.
Vinification et élevage : Élaboré à 100% à partir de Grolleau, vinifié tout en finesse et en dentelle. La fermentation s'effectue naturellement grâce aux levures indigènes, suivie d'un élevage patient en barriques usagées pour polir la texture sans marquer le fruit.
Accords mets/vin : Charcuterie artisanale de cochon fermier, terrine de gibier, ou une volaille rôtie aux herbes et jus léger.
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The Estate Benoît Courault
Benoit Courault, bien que souvent qualifié de « Star de l’Anjou » et de « vigneron prisé de la Loire », refuse catégoriquement de s'accrocher à de tels titres. Pour lui, faire du vin est simplement une passion, rien de plus. Ancien sommelier, il a ressenti le besoin de passer de la parole à l'action, préférant se consacrer entièrement à la culture de la vigne. Il considère que tout commence dans les champs, car il sait que sans un profond respect du terroir et des soins méticuleux aux vignes, il ne peut y avoir de bon vin.
Les vignes de Benoit sont ses joyaux les plus précieux. Il cultive des cépages anciens tels que le chenin blanc, le grolleau et le cabernet franc sur des sols de schiste, qu'il taille en gobelet malgré le travail supplémentaire que cela représente, car il croit en la beauté des fruits qui en résultent. La récolte, effectuée à la main, est traitée avec un minimum d'intervention, préservant ainsi l'intégrité des raisins.
Sa philosophie, forgée par son expérience chez l’Anglore, met l'accent sur une viticulture respectueuse de la nature. Il privilégie le travail avec des chevaux plutôt qu'avec des tracteurs, préfère utiliser des barriques anciennes plutôt que des fûts neufs, et favorise les modestes caves de pierre aux bâtiments modernes et clinquants. Pour Benoit, être reconnu comme une star est bien loin de ses préoccupations ; il préfère se rapprocher de la vérité simple et authentique de son métier.
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