93/100 RVF
Bio

Pouilly-Fumé Utopia

2019
Color
White
Grape variety
100% Sauvignon
Capacity
Bottle 75 cl
In stock
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"Coup de cœur pour ce vin blanc de Loire d'une grande envergure : la cuvée Utopia. L'exercice d'un sauvignon de vieilles vignes vinifié sans intrants œnologiques, que Jonanthan Pabiot expérimente depuis dix ans, porte ses fruits dans Utopia. Un blanc hors des clous de la gamme et de l'appellation, d'une liberté de ton incroyable, d'une grande envergure en bouche, avec une touche d'oxydation ménagée." RVF Guide 2024

Terroir : parcelle de vieilles vignes plantées sur un terroir de terres blanches.

Vinification et élevage : vinification réalisée en vieux fûts et ne subit aucun traitement ni sulfitage. Depuis ses débuts, Pabiot vinifie quelques fûts en méthode naturelle, sans intrants. Afin de mieux comprendre ses vins, à quel moment ils sont sensibles, et à quel moment il doit être vigilent. N'ayant jamais mis en bouteille ces quelques fûts, il a décidé de créer une nouvelle cuvée, Utopia.

Accords mets/vin : gambas, fruits de mer, plateau de fromages.

Our recommendations When and how to serve it?

What a dish with the Pouilly-Fumé Utopia?

Pike and Pike Quenelle, Monkfish - Sweet and sour, Arctic char, Pike Perch, Salmon, Sardine
Langoustine salad, Hot asparagus, Risotto

Practical information

Apogee: 2023 - 2031

And to finish More Information

SKU 1124319
Name of wine Pouilly-Fumé Utopia
Vintage 2019
A venir No
Limited production No
Note RVF 93/100
Consumption recommendation 2023 - 2031
Alcohol degree 12,5
Capacity Bottle 75 cl
Original packaging 6
Certified Viticulture Biodynamics
Colour White
Contient des sulfites Yes
Type of product Wine
Country France
Region Loire Valley
Appellation Pouilly-Fumé PDO
Domain Jonathan Didier Pabiot
Dominant style Elegant - Refined
Grape varieties 100% Sauvignon
Dominant grape variety Sauvignon
Grape variety Sauvignon

The Estate Jonathan Didier Pabiot

"Jonathan Pabiot a commencé modestement en 2005 avec trois hectares en bio, le voilà aujourd'hui avec 20 hectares (dont 5 ha de chasselas à Tracy) et une certification en biodynamie.

La montée en puissance du domaine a été de pair avec son développement et les vins, extrêmement soignés, concilient tension, assise et texture." 2*/5 Bettane+Desseauve

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