Pouilly-Fumé Luminance
Ce Pouilly Fumé Luminance est un blanc sec et franc. Il revêt une robe pâle et dorée. Au nez, se dévoilent des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et d’herbes fraîches. En bouche, on sent une réelle fraîcheur, mais aussi de la profondeur, grâce à des tanins fins. La finale est longue et agréable.
Terroir : les vignes âgées entre 30 et 60 ans sont situées sur des sols de Marnes Kimméridgiennes (terres blanches). La parcelle est plantée en terrasse, avec une exposition Sud Sud-Ouest. Il y a un microclimat dû au fort dénivelé et à la proximité de la Loire.
Vinification : viticulture biologique, certifiée Demeter. L’élevage se fait sur lies, en cuves béton pendant 18 mois.
Accord mets/vin : fruits de mer, poisson grillé, risotto aux asperges.
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The Estate Jonathan Didier Pabiot
"Jonathan Pabiot a commencé modestement en 2005 avec trois hectares en bio, le voilà aujourd'hui avec 20 hectares (dont 5 ha de chasselas à Tracy) et une certification en biodynamie.
La montée en puissance du domaine a été de pair avec son développement et les vins, extrêmement soignés, concilient tension, assise et texture." 2*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Jonathan Didier Pabiot
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