Moulin à Vent Au Michelon

Un Moulin à Vent Au Michelon dans un style floral, d’une très belle complexité, à suivre sur une décennie. Second millésime de Mee Godard sur cette cuvée, les vignes étant fraîchement reprises. Sa robe est d'un rouge profond aux reflets pourpres à noirs. Le nez séduit par ses arômes délicats de fruits noirs, tels que le cassis et la mûre, sublimés par des notes épicées et florales, notamment de violette. En bouche, la texture est pleine et voluptueuse, avec des tanins présents mais déjà doux et souples. Le vin révèle une belle concentration de fruits noirs mûrs, accompagnée d'une subtile minéralité et d'une touche épicée. La finale est longue, équilibrée et élégante, offrant une belle persistance aromatique.

Terroir : sols de saprolite et de sables, conférant au vin une structure charpentée et complexe.

Vinification et élevage : macération de 2 à 3 semaines, après une vendange manuelle et un égrappage partiel pour favoriser la complexité aromatique. Il est ensuite élevé 10 à 12 mois en demi-muids et fûts de chêne, affinant sa structure et enrichissant sa palette aromatique.

Accords mets/vin : lapin à la moutarde, escalope de veau, paupiettes de veau aux champignons.