Passerelle 577
Passerelle 577 est un vin élégant, fin et complexe. De grande garde. Son fruit scintille. Des petites baies, des épices, de la violette : une très belle fraîcheur souligne ce vin. La bouche est de belle envergure avec une charpente serrée, sans dureté. Tonique et gourmand, il est bâti pour la garde. Sélection des meilleurs fûts de la Côte du Py. Seulement 1300 exemplaires.
Terroir : vignes âgées en moyenne de 75 ans, cultivées sur des sols composés de pierres bleues.
Vinification et élevage : macération pré-fermentaire à froid, suivie d’une fermentation alcoolique et malolactique, et un égrappage partiel de 30 à 40%. Il est ensuite élevé pendant 11 mois en fûts et demi-muids, puis 3 mois supplémentaires en cuve, afin d’affiner sa structure et de préserver la fraîcheur du fruit.
Accords mets/vin : terrine de canard, travers de porc, langue de boeuf.
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The Estate Mee Godard
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