Partiels rouge (sans sulfites)

Cette cuvée Partiels est un vin rouge lumineux, expressif et libre, qui charme par son authenticité. Sa robe rouge carmin, franchie d’une belle transparence, annonce un vin sans artifice. Au nez, il se dévoile intense sur les fruits rouges des bois (prunelle, framboise), la marmelade, avec des touches fleuries de sous-bois et un soupçon d’épices douces, héritage de son assemblage et de son élevage minimal. En bouche, l’attaque est juteuse et gourmande, portée par une acidité vive qui lui donne de la fraîcheur, des tanins souples qui dessinent une texture fluide, et une finale aérienne dont les nuances fruitées et la liberté aromatique restent longtemps en mémoire. Ce vin incarne le style nature de Notes Bleues : spontané, vibrant, plein de caractère, et vraiment fait pour celui qui aime un rouge franc, sincère et sans fioritures.

Terroir : sols argileux-marneux.

Vinification et élevage : les raisins de Trousseau, Ploussard et Pinot Noir sont assemblés, ce qui permet d’offrir une palette aromatique multiple. La vinification repose sur des fermentations spontanées, sans intrants œnologiques superflus. L’élevage,  en cuves ou foudres neutres (ou très peu boisés), permet de préserver fraîcheur. 

Accords mets/vin : plateau de charcuteries, côte de veau poêlée aux pleurotes, brochettes de bœuf ou d’agneau grillées