Savagnin macéré Komunoranj

Savagnin macéré “Komunoranj” de Notes Bleues révèle un blanc de macération jurassien intense et singulier, où le Savagnin exprime une aromatique texturée, complexe et profondément épicée. La robe présente un orange soutenu aux reflets ambrés. Le nez est expressif, sur des arômes d’orange confite, de zeste d’agrumes, d’abricot sec et de fruits à noyau. À l’aération, apparaissent des notes de thé noir, d’épices douces, de noix, de fleurs séchées et une touche légèrement oxydative. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière structurée, tanique et texturée. Le milieu de bouche gagne en profondeur sur les agrumes confits, les fruits secs et les épices, soutenus par une belle tension. La finale est longue, sèche et persistante, sur les notes d’écorce d’orange, de thé et de fruits secs. Un Savagnin de macération expressif et très original dans son expression.

Terroir : vignobles de l’appellation Arbois, sur des sols marno-calcaires typiques du Jura.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Savagnin. Macération pelliculaire prolongée, fermentation avec levures indigènes puis élevage sur lies, avec une évolution oxydative partielle.

Accords mets/vin : cuisine asiatique épicée, tajines, fromages affinés (Comté vieux).