Chardonnay Terre du Lias
Ce superbe chardonnay issu d’un terroir d’argiles bleues du Lias (jurassique), vinifié en fûts et ouillé durant 12 mois, marie le fruit et la minéralité de façon onctueuse et tendue. Il exprime parfaitement la singularité de ce terroir de marnes bleues profondes du Lias. Il développe une belle belle bouche traçante, avec une fraîcheur et des notes salines.
Terroir : sols argilo-calcaire superficiel sur marnes bleues profondes du Lias exposées ouest, forte pente. Altitude 450 m.
Vinification et élevage : fermentation alcoolique en fûts (600L de 3 à 6 vins), élevage sur lies pendant 12 mois.
Accords mets/vin : poisson, volaille, fromages.
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The Estate Domaine de la Borde - Mareschal
"Au domaine de la Borde, les cépages Ploussard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin s'expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l'exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs, à une échelle familiale, orchestrée par Julien Mareschal.
Aussi, les vendanges sont manuelles afin de débuter des vinifications à partir de raisins triés de qualité.
Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse (& préparats biodynamiques), l'enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage...), pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente, maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations par les levures indigènes issues du terroir… Le domaine pratique l'Agriculture biologique depuis 2012.
Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l'ensemble des vignes depuis 2012." (descriptif du domaine)
The Estate Domaine de la Borde - Mareschal
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