Bio

Vin Jaune

Domaine de la Borde
2014
Color
White
Grape variety
Savagnin
Capacity
Clavelin 62 cl
In stock
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Ce remarquable vin jaune de Julien Mareschal est un trésor à faire vieillir en cave quelques années afin de libérer pleinement ses arômes. Représentatif du Jura, il a été élaboré sans l'ajout de soufre, avec pour ambition de traverser les générations. Une preuve indéniable que le vin naturel peut aussi bien vieillir avec grâce.

Terroir : marnes grises et bleues profondes exposées sud-ouest, forte pente, altitude 400 m.

Vinification et élevage : fermentation alcoolique en foudre, élevage de 10/12 mois sur lies durant la fermentation malolactique, puis mise en vieillissement : élevage oxydatif, sans ouillage ni soutirage pendant 75 mois minimum (6 années et demi).

Accords mets/vin : soupe à l'oignon, truite au four aux amandes. 

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What a dish with the Vin Jaune?

Gruyère

Practical information

Apogee: 2022 - 2044

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SKU 341714
Name of wine Vin Jaune
Vintage 2014
A venir No
Limited production No
Consumption recommendation 2022 - 2044
Alcohol degree 14
Capacity Clavelin 62 cl
Original packaging 6
Type of packaging Cardboard
Certified Viticulture Organic
Colour White
Contient des sulfites Yes
Type of product Wine
Country France
Region Jura
Appellation Arbois Pupillin AOP
Domain Domaine de la Borde
Dominant style Authentic - Terroir
Grape varieties Savagnin
Dominant grape variety Savagnin
Grape variety Poulsard

The Estate Domaine de la Borde - Mareschal

"Au domaine de la Borde, les cépages Ploussard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin s'expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l'exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs, à une échelle familiale, orchestrée par Julien Mareschal.
Aussi, les vendanges sont manuelles afin de débuter des vinifications à partir de raisins triés de qualité.

Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse (& préparats biodynamiques), l'enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage...), pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente, maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations par les levures indigènes issues du terroir… Le domaine pratique l'Agriculture biologique depuis 2012.
Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l'ensemble des vignes depuis 2012." (descriptif du domaine) 

The Estate Domaine de la Borde - Mareschal

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2020
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2022
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2020
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Domaine de la Borde
2022
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€32.00

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