Chardonnay La Marcette
Ce magnifique Chardonnay de Julien Mareschal, la Marcette, reflète fidèlement le terroir caractéristique de marnes rouges. Il se distingue par sa pureté, son énergie et sa minéralité, tout en offrant une belle expression fruitée. Sa texture est douce et ronde. La finale saline, typique des vins de Julien, apporte une touche qui éveille les papilles. Idéal pour débuter une soirée joyeuse dans une atmosphère feutrée.
Terroir : sols argilo-calcaires superficiels sur marnes rouges profondes du Lias exposées ouest, forte pente. Altitude 450 m.
Vinification et élevage : vendange manuelle, éraflage partiel, fermentation en fûts. Puis élevage en foudre de chêne et en jarres de grès pendant 12 mois.
Accords mets/vin : à l'apéritif, coquillages, risotto aux gambas.
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The Estate Domaine de la Borde - Mareschal
"Au domaine de la Borde, les cépages Ploussard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin s'expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l'exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs, à une échelle familiale, orchestrée par Julien Mareschal.
Aussi, les vendanges sont manuelles afin de débuter des vinifications à partir de raisins triés de qualité.
Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse (& préparats biodynamiques), l'enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage...), pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente, maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations par les levures indigènes issues du terroir… Le domaine pratique l'Agriculture biologique depuis 2012.
Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l'ensemble des vignes depuis 2012." (descriptif du domaine)
The Estate Domaine de la Borde - Mareschal
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