Savagnin Pressé
Savagnin Pressé des Cavarodes révèle un blanc jurassien où la fraîcheur du cépage s’exprime avec une belle droiture et une expression aromatique nette. La robe présente un jaune pâle lumineux aux reflets argentés. Le nez est expressif, sur des arômes de citron, de pomme verte et de poire fraîche. À l’aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de noisette et une touche légèrement pierreuse. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière droite et élancée. Le milieu de bouche gagne en tension sur les agrumes, les fruits blancs et une fine trame minérale saline. La finale est longue, fraîche et persistante, sur les notes citronnées et calcaires. Un Savagnin jurassien pur, très équilibré.
Terroir : vignobles des Côtes-du-Jura, sur des sols marno-calcaires typiques du Jura.
Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Savagnin. Pressurage direct puis fermentation avec levures indigènes. Élevage sur lies fines en cuves et/ou en fûts.
Accords mets/vin : fruits de mer, volaille à la crème, comté affiné.
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The Estate Cavarodes
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