Trousseau Les Lumachelles

Robe claire, rubis translucide, à la teinte délicate et limpide, typique d’une extraction douce. Nez intense et expressif sur les fruits rouges acidulés, avec des notes d’herbes sèches, de rafle, de poivre blanc et une minéralité terreuse qui évoque le sous-bois après la pluie. Très pur, finement sauvage, avec un caractère floral. Bouche aérienne, juteuse, au fruit immédiat, avec une texture soyeuse, des tannins fins et fondus, et une grande digestibilité. Belle tension acide qui soutient l’ensemble. Un vin vibrant, vivant, avec une grande buvabilité et une expression naturelle du cépage. Finale fraîche, saline, persistante, sur les épices douces et le fruit rouge croquant.

Terroir : parcelle "Les Lumachelles", sur la commune de Marnoz, issue de marnes grises et brunes, riches en fossiles de petites coquilles.

Vinification et élevage : vendanges manuelles, vinification naturelle en grappes entières, macération courte sans remontage brutal. Fermentation spontanée en cuve ouverte avec levures indigènes. Élevage en vieux fûts ou demi-muids pendant plusieurs mois. Aucun ajout de soufre pendant la vinification, et très peu à la mise si nécessaire. Non collé, non filtré.

Accords mets/vin : suprême de pintade aux champignons, filet de veau basse température, jus au romarin, tataki de thon rouge.