IGP Franche Comté Rouge
Robe légère, rouge rubis translucide, avec des reflets cerise, typique des rouges de macération courte et peu extraits. Nez éclatant et pur, sur le petit fruit rouge croquant, avec des touches florales et une note de rafle ou d’herbe séchée qui apporte de la fraîcheur.
Bouche vive, juteuse, au fruit franc et direct. Peu de tannins, mais une belle tension et une acidité tonique qui rendent le vin digeste et facile à boire. Un rouge tout en légèreté, glou-glou, au profil naturel, sans maquillage. Finale nette, salivante, légèrement épicée et poivrée, avec un retour sur le fruit rouge acidulé.
Terroir : sols argilo-calcaires, avec des apports de marnes grises.
Vinification et élevage : vinification naturelle, sans soufre ajouté, levures indigènes, macération courte en grappes entières, extraction douce. Élevage court, souvent en cuve ou en vieux fûts, puis mise en bouteille sans collage ni filtration.
Accords mets/vin : tourte à la viande, omelette aux champignons de Paris ou aux morilles, ravioles du Dauphiné au beurre citronné.
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The Estate Cavarodes
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