Poulsard Les Lumachelles

Robe d’un rouge très clair, presque rubis dilué, typique du Poulsard, avec une grande limpidité. Nez délicat, aérien, marqué par les petits fruits rouges acidulés, des notes florales , et une touche subtilement végétale et épicée. Bouche fluide, sapide, au fruit éclatant, avec une structure ultra-légère, peu ou pas de tannin perceptible, mais une acidité ciselée qui étire le vin. Très pur, cristallin, digeste, avec une finale saline et rafraîchissante. Un vin de soif noble, expressif du terroir et du cépage, d’une grande finesse et buvabilité.

Terroir : parcelle "Les Lumachelles", sur la commune de Marnoz, issue de marnes grises, riches en coquilles fossiles.

Vinification et élevage : macération très douce en grappes entières, fermentation spontanée en cuves ouvertes avec levures indigènes. Très peu d’extraction, vinification naturelle, sans ajout de soufre pendant l’élevage. Élevage court en vieux fûts ou cuves neutres. Mise en bouteille sans collage ni filtration, soufre total très bas, voire nul.

Accords mets/vin : terrine de volaille aux herbes, tian de légumes d’été, galette de polenta, oignons doux et thym.