Saint-Aubin 1er La Chatenière
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Le vin arbore une robe jaune doré lumineuse. Le nez s’exprime sur des notes délicates de fruits blancs (poire, pomme), de fleurs blanches (aubépine, tilleul), avec une minéralité fine et saline, caractéristique du terroir. En bouche, il présente une belle fraîcheur et une texture veloutée, équilibrée par une acidité vive qui donne du dynamisme. La matière est élégante, avec une belle persistance en finale où les notes minérales et légèrement beurrées se prolongent.
Terroir : la parcelle La Chatenière repose sur des sols argilo-calcaires riches en calcaire et en éléments siliceux, typiques de Saint-Aubin.
Vinification et élevage: la vinification est réalisée en cuves inox avec maîtrise des températures afin de préserver la fraîcheur et les arômes primaires. L’élevage se fait sur lies fines en fûts de chêne français (environ 30 % de bois neuf) pendant 12 à 14 mois, avec un bâtonnage régulier qui apporte rondeur et complexité sans masquer la pureté du fruit.
Accords mets/vin : filet de truite aux amandes, risotto aux asperges, Pont-l’Évêque.
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The Estate Pierre-Yves Colin-Morey
"Pierre-Yves Colin a quitté le domaine familial de Saint-Aubin (Marc Colin) en 2006 pour un jardin de 2,5 hectares de vignes devenus 11 hectares et situés entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Meursault. Avec son épouse Caroline Morey, qui possède également son propre domaine, ils partagent un magnifique lieu de production très moderne depuis 2015.
Les blancs sont pressés en grappes entières et les jus qui en découlent sont très peu débourbés, afin de préserver un maximum de lies nourrissantes, avec des élevages longs de 20 mois. Le résultat est tout simplement superbe avec des vins racés et de grande élégance. Pierre-Yves Colin est assurément l'un des vinificateurs les plus doués de sa génération." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Pierre-Yves Colin-Morey
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