Autochtone
Cet Autochtone est un tressallier exprimant une belle vivacité minérale et saline. Une attaque portée sur les agrumes (zeste de citron, yuzu) et une bouche ample gorgée de fruits blancs acidulés.
Terroir : sélection parcellaire à Cesset. Sols granitiques.
Vinification et élevage : 12 mois en fûts de chêne de l'Allier.
Accords mets/vin : poissons crus, cuisine japonaise, fruits de mer et crustacés cuisinés, volailles.
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The Estate Domaine des Bérioles
"Jean Teissèdre s’est imposé en peu de temps comme l’incarnation du renouveau de Saint-Pourçain. En 2011, il reprend les vignes familiales qui approvisionnaient la cave coopérative.
Son style précis et nerveux se retrouve dans ses rouges (pinot noir et gamay) et ses blancs (chardonnay et tressallier, vieux cépage local auquel il redonne ses lettres de noblesse). La salinité des blancs et la finesse des rouges s'affinent à chaque millésime grâce à une précision accrue de la viticulture et des vinifications." 1* RVF Guide
The Estate Domaine des Bérioles
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