Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes

Robe rubis intense, limpide et brillante, aux reflets grenat. Nez fin et racé, dévoilant des arômes floraux élégants (violette, rose), mêlés à des fruits rouges frais (groseille, fraise des bois) et des notes plus profondes de cerise noire, de poivre blanc et de sous-bois. La bouche est d’une grande finesse, avec une texture veloutée et une trame tannique délicate mais précise. L’équilibre entre intensité aromatique et fraîcheur est remarquable. La finale, longue et subtilement minérale, laisse une sensation d’harmonie et de pureté, fidèle à la grâce naturelle du terroir des Baudes, situé juste en-dessous de Bonnes-Mares. Un vin tout en élégance, avec un potentiel de garde solide, mais déjà très charmeur dans sa jeunesse après aération.

Terroir : sols argilo-calcaires, composés de marnes rouges et de roches calcaires situés en pente douce.

Vinification et élevage : vinification traditionnelle, avec fermentation en cuve ouverte. Macération d'environ trois semaines, permettant une extraction douce et équilibrée des tanins. Élevage en fûts de chêne (environ 20 à 30 % de fûts neufs) pendant 18 à 22 mois. Ni collage ni filtration avant la mise en bouteille.

Accords mets/vin : poulet de Bresse aux morilles, magret de canard aux cerises, côte de veau aux légumes racines.