Bourgogne Pinot Noir Grand Chaliot

Un Pinot Noir bien équilibré, d’une grande finesse, qui révèle toute la pureté et l’expression du terroir. Un vin prêt à boire mais qui pourra aussi se garder quelques années. La robe est d’un rubis éclatant, claire et lumineuse. Le nez, expressif et élégant, déploie des arômes frais de fruits rouges (cerise, framboise) accompagnés de subtiles notes florales de violette et de rose. En arrière-plan, des touches discrètes de poivre blanc et de minéralité viennent ajouter de la profondeur. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, avec une texture soyeuse et des tanins fins qui apportent de l’élégance. La fraîcheur du vin est parfaitement équilibrée par une légère structure tannique, offrant une belle harmonie. La finale est longue et nette, avec une note de fruits rouges croquants et une touche minérale qui persiste.

Terroir : sols argilo-calcaires riches en marnes et calcaire.

Vinification et élevage : vinification traditionnelle, avec fermentation spontanée en cuves ouvertes et égrappage partiel. Extraction douce, avec remontages ou pigeages modérés. Élevage d'environ 12 à 14 mois en fûts de chêne (principalement de 1 à 2 vins). Le vin n'est ni filtré ni collé.

Accords mets/vin : caviar d'aubergine avec pain grillé et huile d'olive, pintade rôtie, sauce aux fruits rouges, côte de porc grillée aux pommes caramélisées et purée de céleri.