Griotte-Chambertin Grand Cru

Le Griotte-Chambertin Grand Cru d'Hubert Lignier est un vin qui incarne la puissance et la finesse, une véritable expression du terroir unique de ce Grand Cru, au cœur de la Côte de Nuits. Il présente une robe rouge rubis intense, brillante, avec des reflets violacés. Au nez, il déploie des arômes complexes et raffinés. On y trouve des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise noire et la framboise, qui s’entrelacent avec des touches subtiles de fleurs (violette et rose). L’élevage en fût amène des nuances boisées, délicatement épicées, avec des notes de cèdre, de vanille et de cacao. Un léger parfum de sous-bois et de truffe vient enrichir l’ensemble. La bouche est d'une grande élégance, avec une attaque souple et une texture soyeuse. Les tanins sont fins, bien intégrés, et donnent au vin une structure impeccable. La tension de l’acidité équilibre parfaitement la richesse du fruit, tout en apportant de la fraîcheur. Les saveurs de fruits rouges éclatent, suivies de notes plus subtiles de sous-bois et d’épices. La finale est longue, persistante, avec une belle touche minérale, soulignant la pureté du terroir de Griotte. Il allie la puissance d’un Grand Cru à la finesse d’un cru bourguignon d'exception. Son potentiel de garde impressionnant

Terroir : sols de calcaire et de marnes. Pente modérée et exposition sud-est.

Vinification et élevage : Récolte manuelle avant la fermentation en cuves ouvertes, avec une macération longue. Fermentation réalisée avec des levures indigènes. Élevage en fûts de chêne, avec une proportion de fûts neufs (environ 30-40%), pendant 18 à 24 mois. Le vin est élevé sans bâtonnage, sur lies fines.

Accords mets/vin : foie gras poêlé avec chutney de figues et pain d’épices, pintade rôtie aux agrumes et purée de légumes de saison, tournedos de bœuf aux échalotes confites.