Saint-Joseph
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Robe pourpre intense aux reflets violacés. Le nez, d’une pureté stupéfiante, s’ouvre sur des arômes de mûre sauvage, cassis frais, violette et poivre noir, auxquels se mêlent des touches de graphite, de fumée et d’olive noire. À l’aération, apparaissent des nuances plus subtiles de tapenade, de pierre chaude et de viande fumée, dans un registre à la fois minéral et terrien. En bouche, l’équilibre est magistral : l’attaque est précise, tendue, puis s’élargit sur une texture veloutée, presque satinée, portée par des tanins fins, poudreux et parfaitement intégrés. La trame saline et la fraîcheur granitique prolongent le vin dans une finale longue, droite et vibrante, marquée par des notes d’épices et de violette séchée.
Terroir : sols de granite décomposé, de gneiss et de mica-schistes.
Vinification et élevage : les grappes sont égrappées partiellement (selon les parcelles et la qualité des rafles), puis vinifiées en cuves béton ouvertes avec levures indigènes. La fermentation est lente et douce, ponctuée de pigeages légers et de remontages modérés, afin d’extraire sans brutalité la matière et les tanins. Après décuvage, le vin est élevé environ 14 à 18 mois en fûts anciens (pièces et demi-muids).
Accords mets/vin : tournedos de bœuf, pigeon rôti, risotto à la truffe noire.
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The Estate Pierre Gonon
"Jean et Pierre Gonon ont succédé à leur père depuis plus de 20 millésimes déjà, et grâce à eux la vision que les consommateurs ont du cru Saint-Joseph a bien changé.
Situés dans la partie méridionale de l'appellation, ils pratiquent une viticulture labellisée bio des plus soignées, travaillant leurs sols dans des conditions souvent héroïques quand on connaît la raideur des coteaux et l'âge avancé des vignes.
Depuis quelques années déjà, leurs crus ont progressé en finesse et en pureté minérale, sans rien perdre de leur gourmandise." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Pierre Gonon
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