Les Oliviers

Ce Saint-Joseph blanc vin dévoile une robe jaune clair aux reflets dorés. Des effluves d’agrumes, de miel, et de fleurs blanches fraîches se mêlent aux douces épices gourmandes. La bouche ronde et onctueuse délivre un jus est suave et savoureux. De jolis amers rappelant des fruits à noyau viennent se mêler à danse. La finale est grande, persistante et fraîche. Un flacon de gastronomie.

Le premier nez du blanc nous séduit par sa fraîcheur et sa profondeur. Il est juste : notes mellifères, d'ajoncs et d'amandes, soulignées par un boisé poudré et fin. La bouche se livre avec la même énergie, masi ses amers resserrent et tonifient cet ensemble cristallin. L'acidité notable du millésime participe à sa fraîcheur.

L’accord gourmand conseillé :

A l’apéritif. Ce Saint-Joseph blanc est un vin de gastronomie qui se mariera savoureusement avec des volailles rôties, des noix de Saint-Jacques, des risottos, mais aussi sur des fromages comme la tomme par exemple.

Le terroir et les sols :
« Les Oliviers » est un lieu-dit situé sur à la limite sud du village de Tournon, exposé en coteau vers le sud sud-est. Si le sous-sol est ici d’origine granitique, les sols sont plutôt constitués d’argiles rouges parsemés de gros galets en surface.

En cave :

Vinification et élevage : Pressurage lent et long. Les blancs sont ensuite débourbés, vinifiés et élevés sur lies en fûts non neufs pendant onze mois. Batonnages réguliers. La fermentation malolactique est réalisée.

Le domaine :

Pierre et Jean possèdent leurs vignes sur Mauves, Tournon-sur-Rhône et Saint-Jean de Muzols, soit trois des six communes qui composaient initialement l'appellation avant l'extension de l'AOC en 1969.

Déguster un Saint-Joseph de ce domaine permet donc de découvrir la typicité qui a justifié la création de l'appellation ! C'est d'autant plus vrai avec ce domaine que les vinifications effectuées de façon traditionnelle (vendange entière, fermentation à partir des levures indigènes, élevage en demi-muids âgés) et le travail à la vigne (agriculture biologique en cours de certification, travail des sols, pas de rognage...) permettent une expression très fine du terroir.

En cave, on prend véritablement conscience de ce travail d'orfèvre lorsque l'on est ammené à déguster sur fût les différentes parcelles du domaine qui, chacune, s'expriment de façon singulière.

Les Saint-Joseph Gonon : des vins d'excellence

Depuis de nombreuses années, ce domaine est plébiscité par les amateurs... mais aussi les vignerons, qui louent particulièrement la qualité du travail à la vigne des deux frères. Cette belle considération, bien mérité, ne risque pas de s'éroder car les vins produits ici gagnent année après année en précision, en éclat et en pureté. La mise en oeuvre d'une agriculture biologique depuis 2004 (la certification AB n'a été demandée que récemment) et la récupération des vieilles vignes de Raymond Trollat à Saint-Jean de Muzols ne sont certainement pas étrangères à cette si belle évolution.