Le Court Vit

Le Court Vit de J-H et Guilhem Goisot est un Bourgogne Côtes d’Auxerre élégant et délicat, où le Pinot Noir exprime avec finesse la fraîcheur des terroirs de l’Auxerrois. La robe est rubis brillante aux reflets grenat, limpide et lumineuse. Le nez est fin et charmeur, sur des arômes de cerise, de framboise et de fruits rouges frais. À l’aération, apparaissent des notes de rose ancienne, de violette, d’épices douces et une subtile touche terreuse. En bouche, l’attaque est souple et soyeuse, avec une matière précise qui évolue progressivement vers davantage d’ampleur. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse fruitée autour des petits fruits rouges, accompagnée de nuances florales et épicées, soutenue par des tanins fins et une agréable fraîcheur. La finale est longue et persistante, marquée par des notes de griotte, une belle tension et une élégante profondeur aromatique. Un Pinot Noir tout en finesse, où la pureté du fruit révèle avec justesse la personnalité du terroir de l’Auxerrois.

Terroir : élaboré sur l’appellation Bourgogne Côtes d’Auxerre, à partir de vignes implantées sur des sols calcaires et marneux issus des formations géologiques du Jurassique.

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Les raisins sont récoltés avec soin puis vinifiés dans le respect de l’expression naturelle du fruit. L’élevage est réalisé en fûts de chêne afin d’apporter complexité et harmonie.

Accords mets/vin : volaille rôtie, filet de veau, risotto aux champignons.