Monthelie Blanc
Le Monthélie blanc de François Carillon séduit par un nez délicat et expressif, où se mêlent harmonieusement des notes de fruits blancs frais, de citron et de fleurs blanches, agrémentées d'une subtile touche de vanille. En bouche, il se révèle généreux et frais, doté d'une texture soyeuse et d'une acidité parfaitement intégrée qui confère une belle fraîcheur et une sensation de pureté. La finale s'étire en longueur, laissant place à des arômes subtils d'amande fraîche et de brioche.
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : raisins entonnés dans des fûts de chêne, où les fermentations alcoolique et malo-lactique auront lieu. Élevage en fûts et sur lies, avec de légers dodinages pendant au moins 12 mois, avant d’être soutirés. Puis second élevage en masse d'environ 6 mois pour homogénéiser la cuvée, en affiner l'élevage et l'enrichir.
Accords mets/vin : aumônières de saumon, papillote de saumon et ravioles du Dauphiné.
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The Estate François Carillon
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