Le Clos de Monsieur Noly, Vieilles Vignes Réserve (2011, 2012, 2013, 2016 et 2018)

À travers cet assemblage de vieux millésimes, le Clos de Monsieur Noly révèle une lecture particulièrement profonde du Pouilly-Fuissé, où le temps apporte une complexité remarquable au Chardonnay. La robe présente une teinte dorée avec des reflets lumineux. Le nez est expressif, sur des arômes de fruits jaunes mûrs, de poire et d’agrumes confits. À l’aération, apparaissent des notes plus complexes de noisette, de beurre frais, de miel, de fruits secs et une légère touche fumée. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse avant de laisser place à une matière dense et enveloppante. Le milieu de bouche gagne en profondeur tout en conservant une belle tension. La finale est longue, saline, sur les fruits mûrs et les notes légèrement toastées. Une cuvée originale qui met en lumière toute la richesse du temps dans les grands Chardonnay de Bourgogne.

Terroir : vignes implantées sur des sols argilo-calcaires du secteur de Pouilly-Fuissé, avec présence de marnes et d’éboulis calcaires.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Chardonnay. Vendanges manuelles et fermentation avec levures indigènes. Élevage prolongé sur lies en fûts pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : volaille à la crème, noix de Saint-Jacques poêlées, risotto aux champignons.