Barolo Perno Riserva
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Un Barolo profond et racé, d'une grande pureté d’expression. Le nez dévoile des arômes complexes de cerise griotte, de rose séchée, de tabac blond et d'épices douces, avec une touche de sous-bois et de goudron en arrière-plan. En bouche, l’attaque est précise, avec une belle tension, des tanins fermes mais élégamment intégrés, et une acidité qui soutient la longueur. La finale est persistante, vibrante, avec une dimension minérale et un équilibre remarquable, signe d’un millésime classique promis à une belle évolution.
Terrroir : sols de marnes argilo-calcaires.
Vinification et élevage : fermentation en cuves béton et un élevage en fûts de chêne de Slavonie.
Accords mets/vin : cèpes poêlés à l’ail et au persil, anard rôti aux cerises noires, carré d’agneau en croûte d’herbes.
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The Estate Elio Sandri
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