Bonnes-Mares Grand Cru

Ce Bonnes-Mares Grand Cru affiche une robe profonde, grenat aux reflets violacés. Le nez est noble et complexe, dominé par des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre sauvage), de cerise noire, soulignés par des touches florales (violette, pivoine), de réglisse et de graphite. À l’aération, des notes de cacao, d'encens, de terre fraîche et de truffe noire apparaissent, traduisant la profondeur du terroir et le potentiel de garde. En bouche, la matière est puissante, structurée, mais parfaitement domptée : tanins serrés mais soyeux, texture veloutée, équilibre magistral entre richesse, tension et énergie. La finale est interminable, minérale, légèrement fumée et épicée, avec une signature à la fois musclée et raffinée. Ce millésime de grande précision, bénéficie d’une structure dense et d’un équilibre superbe.

Terroir : terres rouges à dominante argileuse et terres blanches plus calcaires

Vinification et élevage : vinification parcellaire avec éraflage partiel, cuvaison longue de 3 semaines avec remontages et pigeages doux. Fermentation spontanée avec levures indigènes.
L’élevage dure 18 à 20 mois en fûts de chêne français, avec environ 50 % de bois neuf. Mise en bouteille sans filtration. 

Accords mets/vin : lièvre à la royale, pigeon farci, agneau de lait rôti.