Gevrey-Chambertin Les Seuvrées
Ce Gevrey-Chambertin présente une robe rubis intense, brillante, avec des reflets pourpres. Le nez est complexe et ouvert, mêlant des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) à des notes de cassis, d’épices douces et de sous-bois. À l’aération, des touches légèrement boisées et une subtile touche de réglisse apparaissent, ajoutant de la profondeur. En bouche, l’attaque est franche et élégante, avec une belle texture veloutée. Les tanins sont fins et bien intégrés, apportant une structure soyeuse. L’acidité équilibrée confère une fraîcheur remarquable, et la finale, longue et légèrement épicée, révèle la signature typique de Gevrey-Chambertin.
Terroir : sols argilo-calcaires situés sur des pentes douces.
Vinification et élevage : vinification traditionnelle, avec macération en cuve de 15 à 20 jours. Fermentation réalisée avec des levures indigènes. Élevage en fûts de chêne (dont environ 30 % sont neufs) pendant 12 à 14 mois.
Accords mets/vin : côte de bœuf grillée, canard laqué, chevreuil en sauce.
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