Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses "Blonde"

Ce Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses "Blonde" séduit immédiatement par sa robe rubis brillante, d’une grande limpidité. Le nez est envoûtant, d’une rare élégance, sur des arômes de framboise sauvage, de cerise griotte, de rose fraîche et de poivre blanc. Avec l’aération, se dévoilent des nuances de thé noir, de zeste d’orange sanguine et de pierre humide. En bouche, l’équilibre est magistral : texture soyeuse, tanins ultra-fins, tension vibrante. L’ensemble est d’une pureté remarquable, avec une précision aromatique presque cristalline. La finale est aérienne, longue, subtilement florale et saline. C’est une expression pure de la dentelle de Chambolle.

Terroir : La parcelle "Les Amoureuses", considérée comme le joyau des 1ers Crus de Chambolle-Musigny, est ici issue de la portion dite "Blonde", située en partie haute de la parcelle.
Les sols y sont très calcaires, peu profonds, mêlés de marnes claires et d’éboulis.

Vinification et élevage : éraflage partiel, cuvaison longue (jusqu’à 25 jours), extraction délicate par pigeages légers. Fermentation spontanée, avec les levures indigènes du domaine.
L’élevage dure entre 14 et 16 mois, en fûts de chêne français à grains fins, avec 30 à 40 % de bois neuf. Aucun collage ni filtration à la mise en bouteille.

Accords mets/vin : pintade aux girolles, suprême de volaille truffé, tataki de thon.