Magnum Le Clos des Mailles
La robe brillante de ce magnum de Clos des Mailles affiche une teinte d'or intense. Le nez délicat, profond et complexe évoque la crème catalane et l'ananas rôti. En bouche, une explosion de fraîcheur dès la première gorgée précède le déploiement d'une texture à la fois ample et cristalline, évoquant la pureté de l'eau de roche, avec des amertumes bien intégrées rappelant le pomelo. Ces nuances s'intensifient dans une finale d'une pureté et d'une fraîcheur encore plus remarquables, d'une élégance classique et dotée d'un équilibre impressionnant.
Terroir : très beau terroir de Faye qui surplombe le Layon où le schiste gris-vert et ses veines de phtanites (roches bleues très dures) prédominent.
Vinification et élevage : vendange manuelle, pressurage doux pneumatique, fermentation et élevage en barriques de différents volumes de 1 à 10 vins, foudre de 20hL, jarre de grès.
Accords mets/vin : travers de porc, gambas, salade niçoise.
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The Estate Pierre Ménard
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