Pluton MMXXII
Pluton est un intra-parcellaire du Clos des Mailles sur une partie plus riche en phtanites. Un grand chenin tout en finesse, tout en longueur et très aérien... Tout semble y être décuplé !
Terroir : sélection intra-parcellaire du Clos des Mailles. Pour cette cuvée, les vignes de plus de 30 ans sont sur la crête du coteau, où l’on note une très grande dominance des phtanites sur le schiste. Les phtanites sont des roches bleues très dures généralement entourées de veines de quartz blanc et sont considérées comme une roche compagne des schistes.
Vinification et élevage : vendange manuelle, pressurage doux pneumatique, fermentation et élevage en 1 barrique de 6 vins et une petite jarre en grès.
Accords mets/vin : sandre au beurre blanc, brochettes de gambas, Coulommiers.
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The Estate Pierre Ménard
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