Eau de Vie de Marc du Jura
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L'Eau-de-Vie de Marc du Jura de Labet est une eau-de-vie de caractère, élaborée à partir des marcs de raisins issus des grands vins du domaine. La robe est limpide et cristalline. Le nez est intense et raffiné, sur des arômes de raisin frais, de fruits secs et de fleurs séchées. À l'aération, apparaissent des notes d'écorce d'orange, d'amande, d'épices douces et une légère touche minérale. En bouche, l'attaque est franche et soyeuse, avec une matière ample qui gagne progressivement en profondeur. Le milieu de bouche révèle une belle richesse, mêlant nuances vineuses, fruits à coque et fines notes épicées, tout en conservant une remarquable fraîcheur. La finale est longue et persistante, marquée par une élégante tension, une légère note fumée et une belle pureté aromatique. Une eau-de-vie de marc d'une grande personnalité, où l'expression du raisin s'allie à la précision du savoir-faire de la maison Labet.
Terroir : élaborée dans le Jura à partir des marcs issus des vignes du domaine Labet. Le vignoble repose sur des sols de marnes grises, de marnes bleues et de calcaires, caractéristiques des grands terroirs jurassiens.
Élaboration : eau-de-vie élaborée à partir des marcs de raisins issus des principaux cépages du domaine, distillés traditionnellement en alambic. L'élevage en fûts de chêne permet d'affiner progressivement la structure et les arômes de l'eau-de-vie.
Accords mets/spiritueux : Comté affiné, chocolat noir, tarte aux pommes.
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The Estate Labet
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