Trousseau
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Trousseau "à la dame". Voilà un vin tout en paradoxe, qui enchante par sa floralité, mêlant la finesse de la rose et de la pivoine à celle du pot-pourri et de la fleur fanée. Un Trousseau de référence, très aérien, sur une aromatique fruitée et florale. Julien Labet prouve encore une fois qu'il produit sans doute les meilleurs rouges du Jura.
Terroir : plantation de 2016. Assemblage de 3 parcelles sur les communes de Grusse, Rotalier et Vercia. Terroir chamaré, éboulis, argile et calcaire.
Vinification et élevage : vinifié et mis en bouteille sans sulfite. Élevage de 7 mois en fûts de 228L. Vin sensible à l'air, à boire dès ouverture.
Accords mets/vin : côte de boeuf, morbier, gibier.
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The Estate Labet
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