Le Court Vit Blanc

Le Court Vit Blanc de Goisot est un vin blanc de Bourgogne Côtes d’Auxerre qui exprime avec élégance la pureté du Chardonnay sur un terroir calcaire d’exception, alliant finesse, fraîcheur et profondeur. La robe est jaune pâle brillante aux reflets dorés, limpide et lumineuse. Le nez est fin et précis, sur des arômes de citron, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. À l’aération, apparaissent des notes de noisette, de beurre frais, d’amande et une subtile touche saline. En bouche, l’attaque est droite et soyeuse, avec une matière ample qui évolue progressivement. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse autour des agrumes, des fruits blancs et des nuances légèrement toastées, soutenue par une belle tension et une grande fraîcheur. La finale est longue et persistante, marquée par une élégante salinité, des notes citronnées et une belle profondeur. Un blanc de caractère, où la précision du Chardonnay révèle toute la finesse des grands terroirs de l’Yonne.

Terroir : élaboré en Bourgogne Côtes d’Auxerre à partir de vignes implantées sur des sols calcaires et marneux du Jurassique, caractéristiques des terroirs de l’Yonne. Ces formations géologiques apportent au vin une belle expression minérale.

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés avec des levures indigènes. La fermentation et l’élevage sont réalisés en fûts de chêne pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : Saint-Jacques poêlées, risotto aux champignons, brillat-savarin.