Chablis 1er cru Vaulorent
Dès l'ouverture de ce Premier Cru Vaulorent, des nuances de silex et de zeste de citron se manifestent rapidement. En bouche, le vin se distingue par sa longueur et sa précision. Sa acidité bien équilibrée ravira les amateurs de Chablis au style épuré. Avec le temps, les arômes de pierre à fusil, de silex et de coquille d'huître gagneront en intensité. Il peut être apprécié jeune, mettant en avant son fruité et son énergie au cours des trois premières années. Cependant, pour une pleine expression, il est impératif de patienter entre 7 et 10 ans, voire davantage.
Terroir : seul climat de Chablis Premier Cru situé sur la colline des Grands Crus. Les sols sont peu profonds et recouverts de marnes blanches.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût. Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.
Accord mets/vin : entrée épicée ou à base d'agrumes.
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The Estate Jean-Paul & Benoît Droin
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