Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques
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Ce 1er Cru Lavaux Saint-Jacques est d'une grande dimension avec une fraîcheur qui le rendra intemporel. Salin, fin, complexe, très séveux, il se présente avec une robe rouge rubis profonde. Le nez révèle des arômes de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la framboise et la mûre, accompagnés de notes florales de violette. Des touches épicées de poivre et de réglisse, ainsi que des nuances subtiles de sous-bois et de truffe, ajoutent de la profondeur. En bouche, le vin est puissant mais équilibré, avec une structure tannique fine et bien intégrée. Les saveurs de fruits se confirment, enrichies par des notes minérales caractéristiques du terroir de Lavaux Saint Jacques. La finale est longue et persistante, avec une belle fraîcheur qui promet un excellent potentiel de garde.
Terroir : sols argilo-limono-sableux, calcaire, sur calcaires à entroques.
Vinification et élevage : 40 à 60% vendange entière. Préfermentaire à froid en cuve inox, 1 à 2 remontages par jour, pigeages en fin de fermentation. Elevage 15 mois en fût, 0% neuf.
Accords mets/vin : filet de boeuf, gigot d'agneau, civet de sanglier.
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The Estate Berthaut-Gerbet
"Amélie Berthaut-Gerbet, ingénieur agronome et œnologue, s’est installée au domaine en 2013. Le domaine regroupe des vignes sur Fixin et Vosne-Romanée, avec une parcelle en Clos de Vougeot.
Pendant longtemps, les vins étaient tanniques et robustes ; ils ont changé de style grâce à une maturité plus poussée des raisins et à des extractions moins fortes. Les élevages ont rapidement progressé, employant de moins en moins de bois neuf, et le niveau des derniers millésimes présentés est enthousiasmant : ce domaine accède logiquement cette année à la deuxième étoile." 2* RVF Guide
The Estate Berthaut-Gerbet
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