Chablis Grand Cru Vaudésir

Réputé pour son élégance, le Grand Cru Vaudésir livre ici, sous la signature de Jean-Paul & Benoît Droin, un Chardonnay d'une grande distinction où richesse, finesse et fraîcheur se répondent avec une remarquable harmonie. La robe est jaune pâle brillante aux reflets dorés, limpide et lumineuse. Le nez est ample et raffiné, sur des arômes de pêche blanche, de poire et de citron mûr. À l'aération, apparaissent des notes de fleurs d'acacia, de noisette fraîche, d'amande, de pierre à fusil et une subtile touche iodée. En bouche, l'attaque est soyeuse et généreuse, avec une matière ample qui évolue progressivement vers davantage de complexité. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse autour des fruits blancs et des agrumes, accompagnée de nuances crayeuses, légèrement beurrées et fumées, soutenue par une tension minérale d'une grande précision. La finale est longue et persistante, marquée par une fraîcheur saline et des notes citronnées. Un Grand Cru tout en équilibre, dont la finesse naturelle s'impose avec éclat sans jamais sacrifier la profondeur.

Terroir : élaboré sur le Grand Cru Vaudésir, au cœur du coteau des Grands Crus de Chablis, à partir de vignes implantées sur des sols de marnes kimméridgiennes riches en calcaire et en fossiles marins. L'exposition variée de ce climat favorise une maturation progressive des raisins.

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis pressés délicatement avant une fermentation réalisée en cuves et en fûts de chêne selon les parcelles. Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : turbot aux morilles, ris de veau dorés au beurre, Beaufort.