Chablis Grand Cru Valmur

Jean-Paul & Benoît Droin
2022
Color
White
Grape variety
100% Chardonnay
Capacity
Bottle 75 cl
In stock Limited to 1 bottle per customer
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Ce Grand Cru Valmur se présente comme un climat d'une puissance imposante, massif et empreint d'une minéralité prononcée. Celle-ci confère au vin une austérité et une retenue caractéristiques des grands vins de Chablis. On y retrouve des arômes de fruits à chair jaune et blanche tels que la pêche ou l'abricot. Lors des années ensoleillées, ces notes évoluent vers des tonalités de fruits confits et de coing. En revanche, dans les années plus fraîches, des nuances florales comme l'aubépine ajoutent une distinction particulière au vin de ce climat. Il s'agit d'un grand vin de garde, nécessitant généralement plus de 10 ans pour que le vin libère pleinement toute sa richesse.

Terroir : marne kimméridgienne est présente sur tout le coteau mais on note une disparité entre le bas avec un sol brun plus profond et le haut avec un sol plus argileux et blanc.

Vinification et élevage : pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°c puis fermentation en levures indigènes pour partie en Cuve inox et pour partie en fût. Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.

Accords mets/vin : viande blanche en sauce, homard, fromages affinés.

Our recommendations When and how to serve it?

What a dish with the Chablis Grand Cru Valmur?

Lobster, Trout, Roasted Cod Back with Porcini Sauce (Ilaria's recipe *), Scallops with Topinambur cream, oil and IGP Piedmont hazelnut "granella" (Ilaria's recipe*)
Hot asparagus

Practical information

Apogee: 2032 - 2042

And to finish More Information

SKU 80522
Name of wine Chablis Grand Cru Valmur
Vintage 2022
A venir No
Information stock Limited to 1 bottle per customer
Limited production No
Consumption recommendation 2032 - 2042
Alcohol degree 13
Capacity Bottle 75 cl
Original packaging 6
Type of packaging Cardboard
Colour White
Contient des sulfites Yes
Type of product Wine
Country France
Region Burgundy
Appellation Chablis Grand Cru AOP
Domain Jean-Paul & Benoît Droin
Dominant style Powerful
Grape varieties 100% Chardonnay
Dominant grape variety Chardonnay
Grape variety Chardonnay

The Estate Jean-Paul & Benoît Droin

One of the peaks of Burgundy... Benoît Droin signs vintage after vintage of great Chablis classics, powerful and precise at the same time, reflecting perfectly the quality of their respective terroirs. The Petit-Chablis and the Chablis can be appreciated in their youth and the Grands Crus can be wisely waited for ten years (and more...) for great moments of tasting... The great Chablis of Droin are rare pieces that one must hasten to drink...

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