Chablis Grand Cru Valmur

Niché au cœur des Grands Crus de Chablis, Valmur donne naissance chez Jean-Paul & Benoît Droin à un Chardonnay d'une rare intensité, où puissance, précision et élégance s'équilibrent avec une remarquable justesse. La robe est jaune pâle brillante aux reflets dorés, limpide et lumineuse. Le nez est profond et complexe, sur des arômes de citron mûr, de poire et de pêche blanche. À l'aération, apparaissent des notes de fleurs blanches, de noisette fraîche, de pierre à fusil, de coquille d'huître et une délicate touche fumée. En bouche, l'attaque est ample et soyeuse, avec une matière généreuse qui évolue progressivement vers davantage de profondeur. Le milieu de bouche dévoile une superbe richesse autour des fruits blancs et des agrumes, accompagnée de nuances crayeuses, iodées et légèrement toastées, soutenue par une tension minérale d'une grande précision. La finale est exceptionnellement longue, portée par une fraîcheur saline, une fine amertume noble et une persistance aromatique remarquable. Un Grand Cru d'une grande distinction, taillé pour une longue garde et les plus belles tables.

Terroir : élaboré sur le Grand Cru Valmur, l'un des sept climats historiques de Chablis, à partir de vignes implantées sur des sols de marnes kimméridgiennes riches en calcaire et en fossiles marins.

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Les raisins sont récoltés avec soin puis pressés délicatement avant une fermentation réalisée en cuves et en fûts de chêne selon les parcelles. Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : homard bleu rôti, poularde de Bresse aux morilles, Beaufort d'alpage.